年末年始

冷凍した餅の賞味期限切れはいつまで平気?解凍方法とくっつかない方法

投稿日:2017年11月9日 更新日:

去年余ったお餅を冷凍保存していましたが、いざ食べようと思ったら
賞味期限が切れていた。でも、お餅って保存食って聞いた事があるけど
賞味期限が切れてもいったいつまでもつの?
おいしく食べれる解凍方法や焼く時にいつも餅がくっついて
困っているという人に向けた記事です。

今回ご紹介する記事の内容は

以上に3つを主に紹介していきます。

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冷凍した餅の賞味期限切れはいつまで平気?

そもそも、賞味期限とはなに・・・?と思われるかと思いますので
説明していきます。
賞味期限というのは、食料品を包装状態のまま所定の環境に置いた状態で
製造者が安全性や味・風味等の全ての品質が維持されると保証する期限を示す日時です。
簡単にいうとおいしく食べれる期間という意味です。
主に長期間衛生的に保存できる加工食品に表示されますので
餅に記載されている期限は、賞味期限です。

消費期限は、魚や肉など長期的に保存できない食品ですので
消費期限が切れた場合は食べないで下さい。
今回、お餅の話なので消費期限は関係ありません。

では、賞味期限が切れてからいつまで平気なのかというと
冷凍保存されている、お餅なら1年以内なら問題なく召し上がれます。

賞味期限は、あくまでお餅が美味しく食べられる食べごろの目安であり、
賞味期限が切れたからといって食べられなくなるわけではないということです。

賞味期限切れのお餅はいつまでなら食べてもOK?
最大で、8年前のお餅を食べたという人もいるそうですが2~3年は大丈夫です。

食べては行けない状態のサインは?
カビが生えている場合には食べるのは止めて下さい。
冷凍保存していても、冷蔵庫の性能や冷凍管理状態にもよりますので
目視確認をして、状態をみてから食べれるかを判断して下さい。

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冷凍した餅の解凍方法は?

解凍方法にはいくつか方法がありますので紹介していきます。

・冷蔵庫内での自然解凍
ただ置くだけで1番簡単で楽です。
寒い冬ですと家の中は暖房がきいていて早く解凍ができると思います。
冷凍保存していた餅を冷蔵庫に移し替えるだけです。
だいたい、1日くらいで解凍できますので食べたい日の前日に移し替えて下さい。
冷凍からとりだして、冷蔵保存しても1カ月は持ちます。

・冷蔵庫内でも水餅保存
水餅とは餅がひび割れたりかびたりするのを防ぐため,水につけている状態です。
餅をつきたてとに似た状態になりますので、お汁粉やお雑煮と一緒に頂くといいですね。
冷蔵庫水餅の方法は?

1、耐熱の容器に冷凍餅を入れて、水をたっぷり入れる(お餅水没!)
2、容器にいれた水に冷凍保存しておいたお餅を入れるだけ。
水面から餅がでてしまうとカビの原因になるなのでしっかりと浸して下さい。
3、水は毎日交換して下さい。水が腐ったらお餅も腐ります。

・電子レンジ解凍
そのまま解凍モードで解凍していく方法もありますが
おいしく頂きたいのであれば、冷蔵保存同様に水餅にしましょう。

1、耐熱の容器に冷凍餅を入れて、水をたっぷり入れる(お餅水没!)
2、電子レンジで600w約2分チンする。
これだけです。

・フライパンでの解凍(焼きもち)
弱火でじっくりと焼いて下さい。
フライパンでの解凍後、オーブンで焼くのもありですし
そのままフライパンで焼いてもかまいません。
フライパンで焼く方法は次の冷凍した餅のおいしい焼き方で紹介します。

魚や肉には解凍する時にいかにドリップを出さないか、これが重要なおいしく召し上がる方法になってきますが
お餅は冷凍しても変質しにくいので、
解凍方法をあまり気にしなくても味を落とさずに召し上がる事ができます。

冷凍保存する時は、空気に触れないようしっかり
ラップで包んだりジッパー付き袋に入れるなどして、
冷凍保存して下さいね。

冷凍した餅がくっつかない方法は?

お餅をオーブンで焼くとなるとどうしても
餅が網にくっついて嫌になるという方おおいんじゃないでしょうか?
そこで、オーブンにくっつかない方法を紹介します。
先ほど紹介しました解凍方法を試して頂いてから
以下のくっつかない焼き方を試して下さい。

オーブンの網にじかに餅を置いて焼く場合は?

・オーブンの網を余熱で温めておく。
余熱もない状態で餅を焼くと絶対にくっつきますので余熱して下さい。

・網に油を塗る
少しめんどくさいかもしれませんが、くっつくよりは良いと思いますので実践して下さい。

・醤油を少し垂らす
醤油を垂らすと垂らし部分だけ温度が高くなり垂らした所から餅が膨らみます。
餅が膨らんだ所が上を向いているのであれば網にはくっつきませんよね?
間違って垂らしてしまうと下まで醤油が垂れ下からも膨らみくっつきますので
注意して下さい。

・切れ目を入れる
餅に×の切れ目を入れて下さい。
そうすると、切れ目を入れた方から餅は膨らみます。

網の上にアルミホイルを敷く場合は?

・アルミホイルにサラダ油を薄く塗る
網で焼くのと同様にアルミホイルに薄く油をぬり醤油を上に垂らすとくっつきません。

・くっつかないホイル
普通の、アルミホイルの2倍くらいの値段ですが、
くっつかないアルミホイルというのが売っています。
何度でも、繰り返し使えますので経済的です。

・フライパンで焼きもち
弱火でじっくりと焼いて下さい。
強火ですと中まで熱が通らずに焦げてしまいます。

焼き餅にする方法は
1、フライパンを熱し、 大さじ1の油を入れる。(中火)
※油は多めの方が、表面にカリッと感があって美味しいです。

2、もちを並べ、焦げ目が付いたらひっくり返す。

3、弱火にし、蓋をして1~2分待つ

4、餅が膨らんで、裏側に焦げ目が付いたら完了。

テフロン加工のフライパンならくっつかないので後片付けも超簡単です。
外側はカリカリ、中はフワフワの香ばしい焼き餅ができます。

まとめ

冷凍保存した餅の賞味期限は約1年です。
もしカビが生えていたり腐食している場合は食べるのは控えておきましょう。
解凍方法は、そこまで気にしなくても味に支障はでませんので
記事で紹介した方法を試してみて下さい。
餅が、くっつかない方法は、一番簡単な方法が
くっつかないアルミホイルが市販で売られているのでそれを使えばいいでしょう。
他の方法は、網だろうがアルミホイルだろうがまず余熱で温め、油を薄く塗り
醤油や切れ目を入れ、膨らむ方向を上に向ける事が大事です。

年末年始によく食べられる機会が多い餅ですので
今回ご紹介した記事を参考にして頂けると幸いです。

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