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クリスマスにコストコのチキンを冷凍方法は?解凍方法や賞味期限は?

投稿日:2017年10月24日 更新日:

みなさん、クリスマスの夕食はもうお決まりですか?
クリスマスパーティの主役と言ったら、
コストコでもお馴染みのロティサリチキンですよね。
コストコのオーブンで丸焼きされ、販売されています。
中までしっかりと味が染みこんでいてジューシーで
塩味が絶妙で美味しくてなによりも
大きくて、インパクトがありますよね。

コストコは平日でも混雑している人気店ですが
クリスマス時期は超多忙時期です
普通の土日でさえ1日中お客さんでいっぱいなのに
それが、クリスマス時期でそのクリスマスの週の土日だったら
と想像すると・・・地獄絵図です(-_-メ)

だったら早めに買って冷凍保存して
クリスマスの日に解凍して食べちゃえばいい話です。
今回ご紹介する記事の内容は

この3つをご紹介していきます。

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クリスマスにコストコのチキンを冷凍保存する方法

コストコでお馴染みのロティサリーチキンというのは、
鶏を1羽まるごと、串に刺して回転させながらあぶり焼きにした料理のことを言うそうです。
なので、コストコのロティサリチキンは1羽で1500gぐらいある食べ応えのあるチキです。
ここで本題の1羽まるごと冷凍保存する方法を説明していきます。

1→まず買ってきたチキンを容器から取り出します。
2→ラップでぐるぐる巻きにします。(密封して空気が入らないように)
3→ジップロックに入れて密閉して冷凍庫へ入れてください。

ポイントは?
お肉は空気に触れると酸化が進み、雑菌がついたりカビが繁殖しやすくなります。
ラップはバリア性の高い物を使用するといいでしょう。
ジップロックも、しっかり空気が入らないように意識しながら冷凍保存していきましょう。

1羽まるごと冷凍庫に入るスペースがないという方は?
こちらも、さきほど解説した通り捌いた後、
しっかりとラップをしジップロックで密封しておきましょう。

捌き方を知りたい方は下に貼ってる動画を参考にして下さい。
こちらをクリックしてください→捌き方ご紹介

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クリスマスにコストコのチキンを解凍する方法は?

冷凍保存したあと、どう解凍すればいいかを説明していきます。
解凍手順によっては、、おいしく頂ける場合とそうでない場合があります
のでここはしっかりおさえておきましょう。
ちなみになぜおいしさが変わるとかというと、肉から出る赤い水分をドリップといいます。
このドリップには旨み成分が含まれている為、
解凍する時にいかにドリップを出さないか、これが重要ポイントになっていきます。
でわ、早速解凍方法を説明していきます。
解凍方法は、大まかに4つの方法があります。

1、自然解凍

2、氷水解凍又

3、強制解凍(室温・常温で)

4、レンジ解凍(電子レンジ解凍モードで)

おすすめ順で紹介していきます。

1、冷蔵庫内での自然解凍

・解凍方法:冷凍庫から取り出したチキンをそのまま冷蔵庫に入れるだけ。

・メリット:超簡単ですね。低温での解凍なので細胞組織の損傷を抑えられるため、ドリップの流出が少なくてすみます。

・デメリット:解凍時間が長い。

・解凍時間:目安は約一日と考えてください。

24日に召し上がるのであれば23日に冷蔵庫に、移し替えておけば良いでしょう。

2、氷水解凍

・解凍方法:取り出したチキンをビニール袋に入れます。
ボウルに氷水をはり、その中につけて氷がなくなったら足していきます。

・メリット:ドリップはほぼ出ません。早く解凍できる。

・デメリット:氷を足していく手間がかかる。

・解凍時間:3~4時間

なるべくおいしく頂きたい人におススメです。又、流水解凍も
一つの手段ですが氷水と違って温度が高いためドリップがでます。

3、強制解凍(室温・常温で)

・解凍方法:取り出して置くだけ。ドリップがでるので袋に入れて解凍しましょう。

・メリット:冷凍庫から取り出して置くだけなので簡単。

・デメリット:室内での解凍だと菌が増殖する可能性があります。

・解凍時間:1~3時間(部屋の温度によって違います)

けっこうやってしまいがちな方法ですが、
実は、あまりオススメしません。
内部と表面との温度差が大きく肉汁が流れてしまいます。
ただ、冬場のメリットをいかして外において解凍するといいかもしれませんね。
これも、外の気温次第ですけど場所によっては冷凍庫より寒い場合が
ありますので、その場合はいつまでたっても解凍できませんので
臨機応変に対応して下さいね。

4、レンジ解凍(電子レンジ解凍モードで)

・解凍方法:ラップを取り外し、クッキングペーパーにのせ解凍します。

・メリット:解凍速度が早い。

・デメリット:解凍ムラができてしまいます。ドリップが確実にでます。

・解凍時間:電子レンジ解凍モード又は半解凍モードを選択

電子レンジ解凍は、解凍スピードが圧倒的に速いので、
時間がないときに向いている解凍方法です。
解凍機能も使えますが、全解凍するとドリップが出てしまう為、
半解凍、もしくは8割程度で止めるようにします。

解凍する時は、レンジの前から離れず、様子を見ながら解凍して下さい。
解凍の途中で、上下を返すと解凍ムラができにくくなります。
解凍機能を使う、解凍機能が付いていない電子レンジならば、500W以下に。
なるべく低いワット数で解凍させて下さい。

コストコのチキンの賞味期限は?

・冷凍庫にいれていた場合は、1か月ほど持ちます。

・冷蔵庫に入れていた場合は、2日以内。できたら翌日までには食べて下さい。

・常温で置いていた場合は、当日中に食べて下さいね。

冷凍保存していても、保存期間が長ければ長いほど風味や旨味が落ちるます。
なるべく早く召し上がった方がいいのですが、
おいしく召し上がれる期間は大体2~3週間までと覚えておいてください。

常温での解凍は、12月の寒い時期、室内では暖房がきいてる中、
長時間置かれていたとしたら次のような菌が増えている可能性があります。
◆サルモネラ菌
鶏肉や卵によく付着している菌。
◆黄色ブドウ球菌
人の手指や喉に常にいる菌。

どちらも、吐き気やおう吐、下痢などの症状が現れますので
しっかりと冷凍保存していきましょう。

食べ残して冷蔵庫に入れた場合は、翌日以内に食べて下さい。
「食卓にはコストコで買った他の食材もあるし食べきれない」
そんな時の注意点
再び食べるときは、75℃以上で1分以上しっかり加熱!
これは、忘れないでください。
食べ残しというのは、見えない菌が入ってどのくらい増殖したか分かりませんので
しっかり加熱をして菌を排除してあげましょう。

まとめ

保存は、基本は冷凍保存してなるべく早く食べるように心がけましょう。
おいしくべるためにも、冷蔵庫内での自然解凍か氷水解凍をして
食べ残しと常温解凍には十分気をつけてください。
家族や友達と素敵なクリスマスを過ごせますように願っています。

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