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クリスマスにコストコのチキンを冷凍方法は?解凍方法や賞味期限は?

投稿日:2017年10月24日 更新日:

クリスマスパーティの主役と言ったら、
コストコでもお馴染みのロティサリチキンですよね。

このチキンは、コストコのお店のオーブンで丸焼きされ、販売されていますので中までしっかりと味が染みこんでいてジューシーで
塩味が絶妙で美味しくてなによりも
大きくて、インパクトがあります。

そんな、コストコの

クリスマス時期は超多忙時期です

普通の土日でさえ1日中お客さんでいっぱいなのに
それが、クリスマス時期でそのクリスマスの週の土日だったら
と想像すると・・・地獄絵図です(-_-メ)

つい先日(2018年12月22日)コストコ行ってきましたが、車が多すぎて駐車場に入れませんでした。

そして、お客さんの80%以上はロティサリチキン目当て。

ロティサリチキン専用レーンができているほどの大行列。

 

だったら早めに買って冷凍保存して、クリスマスの日に解凍して食べちゃえばいいだけの話です。


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クリスマスにコストコのチキンを冷凍保存する方法

ロティサリーチキンというのは、
鶏を1羽まるごと、串に刺して回転させながらあぶり焼きにした料理のことを言いますが

このチキン、1羽で1500gほどある食べ応えのあるチキです。

そんなどデカイチキンを1羽まるごと冷凍保存する方法は簡単です。

1→買ってきたチキンを容器から取り出す。

2→ラップでぐるぐる巻きにします。(密封して空気が入らないように)

3→ジップロックに入れて密閉して冷凍庫へ入れてください。

ポイントは?
お肉は空気に触れると酸化が進み、雑菌がついたりカビが繁殖しやすくなります。
ラップはバリア性の高い物を使用するといいでしょう。
ジップロックも、しっかり空気が入らないように意識しながら冷凍保存していきましょう。

1羽まるごと冷凍庫に入るスペースがないという方は?
こちらも、さきほど解説した通り捌いた後、
しっかりとラップをしジップロックで密封しておきましょう。

捌き方はこちら

クリスマスにコストコのチキンを解凍する方法は?

冷凍保存したあと、どう解凍すればいいか?

そんなの、自然解凍でいいじゃん!

チッチッチヽ(^。^)ノ

解凍手順が正しく行われないと、おいしさが逃げます、

なぜ解凍のやり方でおいしさが変わるとか?

それはドリップが逃げてしまうからなんです。

ドリップとは、肉から出る赤い旨み水分の事を言います。

解凍する時にいかにドリップを出さないか!

これが重要ポイントになっていきます。

解凍方法は、大まかに4つの方法があります。

・冷蔵庫で解凍

・氷水解凍

・自然解凍(室温・常温で)

・レンジ解凍(電子レンジ解凍モードで)

 

一番のおすすめは、冷蔵解凍!

次に氷水解凍

 

うまみ成分が逃げてしまうのは、自然解凍と電子レンジ解凍です。

それぞれどんなメリットがあるのか紹介していきます。

冷蔵庫で解凍

解凍時間:目安は約一日

解凍方法は、冷凍庫から取り出したチキンをそのまま冷蔵庫に入れるだけ。

24日に召し上がるのであれば、23日に冷蔵庫に移し替えておけば良いでしょう。

・メリット

低温での解凍なので細胞組織の損傷を抑えられるため、ドリップの流出が少なくてすみます。

・デメリット

解凍時間が長くかかるので、すぐに食べたい食いしん坊にはイライラする解凍方法です。

 

氷水解凍

解凍時間:3~4時間

解凍方法は、取り出したチキンをビニール袋に入れます。
ボウルに氷水をはり、その中につけて氷がなくなったら足していきます。

なるべくおいしく頂きたい人におススメです。又、流水解凍も
一つの手段ですが氷水と違って温度が高いためドリップがでます。

・メリット

ドリップはほぼ出ません。早く解凍できる。

・デメリット

氷を足していく手間がかかる。

自然解凍(室温・常温で)

解凍時間:1~3時間(部屋の温度によって違います)

解凍方法は、取り出して置くだけ。ドリップがでるので袋に入れて解凍しましょう。

けっこうやってしまいがちな方法ですが、オススメしません。

冬場の家は当然暖房をして室内の温度があたたかい状態です。

その結果、内部と表面との温度差が大きく、美味しい肉汁が流れてしまいます。
自然解凍をするなら、室内よりも外に置いておく方が望ましいでしょう。

メリット

冷凍庫から取り出して置くだけなので簡単。

デメリット

室内での解凍だと菌が増殖する可能性があります。

 

レンジ解凍

解凍方法は、ラップを取り外し、クッキングペーパーにのせ

電子レンジ解凍モード又は半解凍モードを選択

全解凍するとドリップが出てしまうので注意して下さい。

解凍する時は、レンジの前から離れず、様子を見ながら解凍して下さい。
解凍の途中で、上下を返すと解凍ムラができにくくなります。

メリット

解凍速度が1番早い。

デメリット

解凍ムラができてしまいます。ドリップが確実にでます。

なるべく低いワット数で解凍させて下さい。

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コストコのチキンの賞味期限は?

コストコのチキンの賞味期限は、保存方法によって大きく異なります。

 

・冷凍庫・・・1か月ほど持ちます。

・冷蔵庫・・・2日以内。できたら翌日までには食べて下さい。

・常温・・・当日中に食べて下さいね。

冷凍保存していても、当然保存期間が長ければ長いほど風味や旨味が落ちるます。

おいしく召し上がれる期間は大体2~3週間までと覚えておいてください。

常温での解凍は、12月の寒い時期、室内では暖房がきいてる中、
長時間置かれていたとしたら次のような菌が増えている可能性があります。

 

◆サルモネラ菌

鶏肉や卵によく付着している菌。

◆黄色ブドウ球菌

人の手指や喉に常にいる菌。

どちらも、吐き気やおう吐、下痢などの症状が現れます。

食べ残して冷蔵庫に入れる場合の注意点

食べ残したチキンは、翌日以内に食べて下さい。

食べ残しというのは、見えない菌がどれくらい増殖したか分かりませんので、しっかり加熱をして菌を排除してあげましょう。

再び食べるときは、75℃以上で1分以上しっかり加熱!
これは、忘れないでください。

まとめ

保存は、基本は冷凍保存してなるべく早く食べるように心がけましょう。

おいしくべるためにも、冷蔵庫内での自然解凍か氷水解凍をして

食べ残しと常温解凍には十分気を つけてください。

家族や友達と素敵なクリスマスを過ごせますように願っています。

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